红豆沙馅的家常做法？
红豆沙，一般用来做包子馅或者发面饼馅，豆沙面包等等，口感绵软香甜，深受各类人群的喜爱！
我们家也非常喜欢用豆沙做馅的面点，尤其是孩子，一次可以吃掉三四个豆沙包。这两年来，我们家的豆沙馅都是我自己做的，我喜欢这种无添加的豆沙馅的口感，只有红豆味和甜味，不会有特别的香味在里面，吃再多也不会觉得腻，孩子多吃结果也不用担心。
可能很多家庭制作红豆沙馅的方法都不外乎泡一泡、煮一煮、放料理机打碎，放油锅里炒，炒的时候加糖。最开始我也是这么做的，但是我总觉得甜味的馅料加油炒出来会有些油腻，而且这个烹饪方法也不是特别健康。
（图片来源网络，侵删）现在我家的红豆沙已经改变了做法，制作起来更加简单，不需用油炒，也不需要用料理机打碎，但是口感非常好，甜而不腻，吃起来沙沙的，相比以前的做法更加健康。接下里就把我制作红豆沙馅的方法分享给大家：
食材：红豆、冰糖、清水
步骤一：将红豆提前八个小时用清水浸泡起来，直到红豆颗粒全部变大一倍左右为止。将泡发的红豆清洗干净，倒入高压锅中，加入清水，清水没过最表层的红豆一厘米左右。
（图片来源网络，侵删）步骤二：大火煮上气后改中火继续煮6分钟左右，关火后等高压锅自然消气，然后根据个人的口味倒入适量的冰糖，继续用小火加热。
本人从厨10余年，但是制作糕点经验非常深厚，祖上三代都是制作糕点的，家庭熬制豆沙应该算比较简单吧，现在的糕点也是五花八门，首先介绍一下豆沙制作吧，
第一步，准备好大红豆500克，洗干净，小红豆比较贵，但是小红豆好吃，比较糯和香，一般我们商用选大红豆，成本比较低。
（图片来源网络，侵删）第二步，红豆可以用开水泡一晚，这样比较好煮，我们商用一般直接上高压锅。
第三步，泡了一晚的红豆已经发胀了，鼓着肚子圆滚滚的，煮红豆的话一般1500克水样子，要高压锅就1250克，煮红豆基本1小时以上，煮到豆衣脱落，用筛子捞出部分豆衣，家庭制作很难捞出所有豆衣，为什么要去豆衣呢，因为现在市面上的豆沙都带豆衣，很影响口感，最早以前我们杭州这边有一个皇帝下江南，这边点心师傅特别讲究，这也算一道宫廷点心的工序把。要是煮好的豆子还带豆衣就沥干水分，放入搅碎机粉碎，碎好的豆沙是淡的。
第四步就是熬豆沙了，我看很多博主现在都用白糖熬豆沙，其实我们传统的都是用红糖熬豆沙，1斤红豆1斤红糖，具体看你喜欢的甜度，熬豆沙必须得猪板油熬制，要不然豆沙不够香，小火要熬到豆沙表面到处冒泡，熬制过程必须不停的搅拌，不然很容易糊锅，当豆沙表面到处开始冒泡时，可以加入适当的芡粉水，这里又要问为什么加芡粉水而不是把豆沙熬干呢，熬干的豆沙做点心也好做包子小吃都是干巴巴的，现在都应该吃过流沙馅吧，勾芡过的豆沙是一口咬下去，马上流出甜蜜的豆沙馅的，很是幸福感和满足感。一般家庭熬豆沙到这步就完成了，要是有条件可以买一罐糖桂花，加入桂花糖熬制，那就是上品了。说到这希望能帮助到你，分享我的经验给你让我也特别自豪感，希望能帮助到你，给个赞，是对我最好的认可。
你好，我是美食领域创作者馋掉舌美食，很高兴能回答你的问题！
红豆沙馅的家常做法？
红豆沙馅是甜品中最常见的馅料，特别的香甜，家里小孩特别喜欢吃，下面就来分享一下我在家平时做红豆馅的方法，甜而不腻！
准备食材：500克红豆、100克白糖、适量红糖
具体步骤：
第1步：500克红豆倒入碗中，清水浸泡两个小时，多清洗几遍，然后倒入电饭锅中，加入2倍的水，煮半小时。
第2步：红豆煮软烂后，把锅内剩余的水控干
第3步：把豆子放进料理机内打碎，然后倒入盆中。
第4步：锅中倒入食用油，接着把红豆泥倒入锅内，小火翻炒，加入适量红糖，100克白糖。
第5步：炒至粘稠即可出锅。
- 我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你的这个问题，回答如下：
- 红豆沙馅是以红小豆、白砂糖和食用调和油为主要原料，食盐和熟面粉为辅料制成的豆类制品，有浓郁的红豆香味，软糯香甜，常用作包子馅、月饼陷等，那么，在家里怎么做呢？
- 1、配方:红小豆500克、白糖550克、食用调和油100克、熟面粉30克、食盐1克。
- 2、制作步骤：
- (1)煮豆:红小豆挑选后，清洗干净，浸泡8小时左右。捞出漂洗1次，倒入电压力锅中，加水，按豆/蹄筋键，口感：香浓，到时间后，等消气后倒出，倒掉多余水。
- (2)炒豆沙:把煮熟的红小豆倒入锅中，加入白砂糖和食盐，小火炒至白砂糖完全溶化后，分2次加入食用调和油，第一次加食用油后要炒至油完全被吸收后才能加入另外1半的食用油。小火不停地翻炒，直到食用油完全被吸收为止。
- 特别提示：
- ①全程小火，避免豆沙溅出烫伤。
- ②加入食盐，可使红豆沙的香味更浓。
- (3)加熟面粉：筛入熟面粉，继续翻炒至木锅铲翻炒时豆沙能铲离锅体为止。铲出冷却。
- 特别提示：加入熟面粉，可是红豆沙口感更软糯。
- 综上所述：可以得出以下结论：
- 1、只要有红小豆、白糖、食用调和油、熟面粉和食盐，用电压力锅和炒锅就可轻轻松松做出美味的红豆沙。
- 2、配料中加入适量的食盐，可使红豆沙的红豆香味更浓。
- 3、配料中加入熟面粉，可使红豆沙更软糯。
- 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！
